受け継いだ味～棒だら煮

結婚してはじめて迎えたお正月。

ふーみんママの煮物を、夢中で食べた想い出があります。

その中で・・・！ビックリ仰天したのは、この「棒だら煮」

東京育ちの私には、見た事も聞いた事もない珍しい食材。

しかも骨まで柔らかく食べられる事が出来て、

常温保存が出来るのも主婦には有難い。

それ以来、ふーみんママに教えて貰いながら・・・

自分なりに色々と研究していった。

ふーみん一族は、山形県の人なので好みの味が少し濃いめ。

私には「甘露煮」の様にさえ感じるけど、これがまた

ご飯のおかずになり、とっても美味しいのです。

ふーみんママ。

今ではもう高齢なので「棒だら煮＆黒豆煮」を煮る役目は、

四男の嫁：私になり・・・お正月には食べられる様に、

宅急便で送る習慣になった。

愉しみに待っていてくれるのが、とても嬉しい。

乾燥棒だらを戻してから、煮込んで出来上がるまで

長時間かかります。その間。色々な作業が捗りました。

【棒だらと里芋と焚き合わせ】

↓

長男夫婦の証言によると・・・お義母さんったらっ！！

毎年、お正月まで待てなくて一人の時、つまんでいるらしいの。

　　　　　　　「可愛いでしょう？」

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我が家はと言うと・・・

一昨日～昨日で「煮物用のダシ汁」が出来上がりました。

昆布・干し椎茸・干し海老・かつをぶしで取った物です。

今年は「干し椎茸の美味しい戻し方」を

ロッキー＆マーフィー母さんより教えて戴き、早速トライしてみました。

「これさえあれば・・・」と、一人でニヤニヤしています。

↓

毎年この時期　夫：ふーみんに必ず言われる事があります。

「 なんなんだ！毎年毎年・・・

　お正月料理に懸けるこの意気込みは！

　イキイキしちゃっているんだから」

そうなんです。全然、本格的ではありませんが「お正月」に

戴く物は大好きな物ばかりなので、つい力が入ってしまいます。（笑）

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今年は、今日で最後の更新になるかと思います。

この一年、素敵な出会いがあり　とても嬉しく幸せでした。

拙いブログに足を運んで下さった皆様に心より厚く感謝申し上げます。

　　　　　　本当に有難うございました。

　皆様にあられましても、どうか呉々も御身ご自愛されて

　　良いお年をお迎え下さいませ。(^ー^)ノ~~

　　　　　来年も、宜しくお願い致します。

冬至の朝の神隠し！？

今日は冬至。睡蓮鉢も凍りついていて少しウキウキ気分。

夕刊によると関東地方は放射冷却現象でこの冬一番の

寒さを記録したとの事。１月上旬の気温でした。

道理で！早朝は寒さで・・・目覚めてしまったのね。

私は普段から左向きに寝ています。

沙羅は、その後ろで寝ている。サブやんは前で寝ている。

　　　なのにーー！サブやんが居ない！！

沙羅も目を覚まして一緒に部屋中を探すがみつからない！

（サブやんは家中の引き戸やドアノブを閉める事は

　出来ませんが、自分で開けることは出来る子です）

だけど。戸は閉まったまま。念の為、沙羅と一緒に隣の部屋も探す。

やはり居ない。昨夜は確かに一緒に寝始めたのに。

「これは、まさか！！神隠し？」(/□≦､)

「サブやーん何処いるの？」

もう心配になってしまって、下の部屋で寝ているパパに

急いで知らせなくっちゃ！と・・・ドアを開けたら。

なんと！！サブやんがパパに抱っこされて寝ているではないか？

・・・しかもパパの顔は幸福に満ち溢れている・・・(￣Д￣；；

　　　　「あーこういう事だったのね」

その後、沙羅と二人で２階の寝室に戻り、暫し２度寝した。

もうこんな思いは、２度としたくなかったのでパパにお願い。

ママ　「サブやんを連れていく時はメモをして頂戴ね」

パパ　「ママこそ、いっつもサブやんと磁石みたいに

　　　　　くっ付いていると今に低温火傷しちゃうぞ」

　　　　　　　　ですって！？！？

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例年通り、

南瓜を食べ柚子湯にゆったり浸かりポカポカ暖まりました。

【ミート入りもちもち南瓜】　冊子のレシピを参考にしました。

簡単で、おやつやオードブルにもピッタリです。

↓

南瓜を皮つきのまま適当に切りレンジで８分ほど加熱して潰す。

フライパンに油を敷き豚挽肉を炒めて塩コショウとほんの少し

カレー粉。潰した南瓜に片栗粉を多めに入れて↑も入れて混ぜ

形を整えてフライパンで両面をこんがり焼いて出来上がり。

ホント！もちもちしていて美味しかったです。

金時ニンジンがあったのでグラッセも作り添えてみました。

　　　＊　こちらは夕飯　＊

【根菜と鳥団子スープ】

↓

【きんぴらさん：カジキマグロの照り焼き入り】

２品別々に作るのが面倒でドッキングしちゃいましたが・・・

温かな白いご飯が進みました。

↓

初・のどくろ

見たのも初めて。勿論食べたのも初めて。

念願だった「のどくろ」が、今日やっと手に入りました。

夫が一人で買い物に出掛け・・・

大声を出して「あったぞー！」と帰宅してきました。

値段を見て絶句。w(ﾟoﾟ;)w　　もしも私が同行していたら

絶対に踏みきれない価格が書かれてありました。

でもやはり手に入ったのは嬉しく、早速焼いて戴きました。

↓

こんなにも美味しい魚なのね。

脂がスッキリとした甘さで全然くどさがなくて、身も柔らか！！

これだったら一人で３枚位食べられちゃいそう。

*冷酒が飲みたくなるのを抑えつつ・・・*

↓

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そんなこんなで・・・あとは、

有るものだけで節約メニューの我が家でした。（*＾.＾*）

【お豆腐とほうれん草のチャンプー】

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【ベーコンとブロッコリーソースのピリ辛マカロニパスタ】

↓

猫耳麺（マオアール）

グリムスのキーワード酸性雨

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新聞の冊子に掲載してあった

「猫耳麺：マオアール」中国・山西省の名物麺だそうです。

中国語で、マオとは「猫」の意味。

余談ですが・・・

実は沙羅に名前を付ける時「マオ」と「サラ」

どちらか迷った事があるのを懐かしく思い出しました。

簡単でしかも美味しかったのでＵＰする事にしました。

こちらが麺。

少しイタリアのオレキエッテ（小さな耳たぶ）に似ています。

薄力粉と強力粉を同量。

（地粉：中力粉があれば本格的なのが出来るそうです）

水を入れて耳たぶより少し固めに捏ねて丸め、

３０分ほど冷蔵庫で寝かせてから、棒状に伸ばし、

１ｃｍに切り、薄力粉を付けて親指で抑える様に作る。

子供さんと一緒に作るのも楽しそうです。

これを熱湯で２分～３分茹でる。

↓

フライパンに油（私はサラダ油に胡麻油）を敷き、弱火で

にんにく・生姜の微塵切りをゆっくり炒めて豆板醤を入れ、

火を強火にしたら、豚肉の細切り。

イカ（シーフードＭＩＸ等）と野菜を炒める。

味付けは、醤油・オイスターソース・胡椒。（少し濃いめ）

味が整ったら上の茹でた麺を入れてサッと混ぜ合わせて

出来上がり。(^ー^)ノ~~

↓

もっちりした食感が何ともいえず美味しい一品でした。

中華スープなどにも合いそうだなぁ！と思いました。

＊追記＊

と・・・思い立ったら即行動派の私。ブログＵＰしてから

今日の昼ごはん、猫耳麺でスープを作りました。（⌒◇⌒）ノ

生姜汁をたっぷり入れたので

今、身体の芯からポカポカしています。

↓

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３週間後の金曜日は・・・いよいよ新年ですね。

毎年「お節料理」とまでいかないのですが

自分で作らないと気が済まないものだけ用意します。

皆さんは、如何されていますか？

ロールキャベツ（サボイ/ちりめんキャベツ）

前に、ロッキー＆マーフィー母さんに教わった

サボイキャベツ（別名：ちりめんキャベツ）

フランスのサボイ地方が原産なのでこの名前だそうです。

随分長いこと探していたのですが、なかなか見つからず。

ネット通販などで見たら一個１２００円などもあって凄い高値。

一昨日　ようやく見つけたのが一個２９８円。

これなら、何とかOK。

普通のキャベツに比べると、かなりお高いけど、

生前、祖母が「珍しい物を食べると長生きできるから」と、

口癖のように言っていたのを、懐かしく想い出しながら

買ってきました。

「熱を良く加えた方が美味しい」と聞いていたので

まずはシンプルにトマトソース仕立てのロールキャベツにしました。

こちらが、サボイキャベツ。（ちりめんキャベツ）

瑞々しくて葉は硬くしっかりしています。

↓

１時間半以上煮込んでも全然煮崩れしなくて・・・！？！？

驚いてしまいました。

ロールキャベツを取り出した後。

じっくり煮込んで、お肉の旨みやキャベツの甘さが加わった

トマトソースに、茹でたてパスタを入れてみた。

こうすれば主食もおかずも一緒に食べられて一石二鳥よね。

今回は、夫・ふーみんの感動の言葉をそのまま書きます。

　「なんなんだ！！このロールキャベツは！！

　　しっかりしているのに柔らかい。

　　甘味があって旨いぞ！食堂の味みたいだな」

↓

褒めてくれたのは、嬉しいのですが・・・せめて「食堂」を

「レストラン」に言いかえて欲しいと願った私でした。

今日は冷たい雨が降っていて寒いので、チクチク作業をしながら

このキャベツを使い、ポトフを煮込んで暖まっています。（*＾.＾*）

鶏飯＆安納芋で大学芋

一昨日の夜から出し汁を取ったり等々、準備をして

昨日のランチに「鶏飯」を作りました。

鶏飯を食べる時って、最高に幸せ気分なのです。

ご飯茶碗も・・・普段より大きいのを選んでしまいます。

付け合わせに、大根おろしを乗せたダシ巻き玉子。

インゲンの胡麻和え＆赤カブのお漬物。

↓

おやつは、今　人気上昇の安納芋を使って大学芋を作りました。

今回、参考にしたレシピはこちら。→揚げない大学芋

加熱した安納芋を乱切りしたところ。

このままでも十分美味しそうだったので、一口食べちゃった！

↓

ヘルシーな大学芋の出来上がり。(^ー^)ノ~~

↓

大学芋って～どうしてこんなに美味しいんだろうか？

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今日の朝食には、

この間　押し花おばさんの所で「美味しそう！」と見かけた

サツマイモ（安納芋）と長いもを入れた「お芋ご飯」

とても美味しそうだったので作ってみました。

付け合わせには「京芋の煮つけ」

お芋×3の食事になりました。

新米も美味しいので、つい進んでしまいます。

↓

豚肉とほうれん草鍋＆鮭の炊き込みご飯

暦の上では「立冬」も過ぎ、寒さもこれからが本番ですね。

我が家では一日置きにお鍋にして温まっています。

昨夜のメニューは・・・

先ず、前菜がわりに【ブロッコリーのみぞれ合え】

大根おろしに、茹でたブロッコリーとシメジ。味付けは

市販の麺つゆとレモン汁で合えただけ。簡単で大好きです。

↓

冬の定番　【豚肉とほうれん草鍋】

鍋に、お水と酒を同量（かなり入れます）・昆布を入れておき

火にかけて沸騰直前に昆布を取り出し、よくアルコール分を

とばしてから豚肉とほうれん草を入れてポン酢醤油で戴きます。

身体の芯から温まって元気が湧いてきます。└(＾-＾)┘

↓

メインは「生鮭の炊き込みご飯」

白いのはセレベスです。ホクホク&おこげが美味しかったです。

↓

ほっこり舞茸ごはん

秋は炊き込みご飯が美味しい季節ですよね。

昨夜のメインは「舞茸ごはん」でした。

出し汁は、昆布・干しシイタケ・かつをぶしでシンプルに。

炊いている途中、いい香りが漂ってお腹がグーグー。

↓

おかずは、特に珍しい物ではありませんが

「ペンネサラダ＆ブロッコリー」

ハムがきれていて、市販の焼き豚を入れてしまいましたが

意外にも美味しかったです。

「子持ちカレイの煮付け＆ほうれん草の胡麻和え」

これだけは、ふーみんママ（８3歳）に認められている味です！

↓

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デザートに～～～

最近とても気に入っている【FAUCHON：アイスバー】

チョコレートコーティングされている中身は・・・

カスタードクリームのアイスです。

お手頃価格なので、つい買ってしまいます。

カロリーが気になっちゃうけど美味しいの～～

↓

お鍋で余った食材で～

昨夜の食卓は

一昨日のお鍋に入りきらなかった食材たちを使い・・・

アレコレと工夫してみました。

≪野菜≫

春雨や冷蔵庫に余っていたベーコンを入れて

【野菜のあんかけ中華スープ】を作りました。

ぽかぽか温まりました。

↓

≪イワシのミンチ≫

お豆腐をつなぎにしてハンバーグに～

小松菜の胡麻和えも添えて。

↓　【イワシのハンバーグ・甘酢あんかけ】

↓

≪大根おろし≫

３時のおやつに　【もちもち大根】

作り方はとても簡単！

大根おろしと同量の白玉粉を混ぜ、そこに細かく刻んだ

ベーコンを入れて塩。胡椒。あとはフライパンにサラダ油を

熱して、形を整えて　中火で両面をこんがり焼くだけです。

香ばしくて、柔らかくて　とても美味しい一品です。

ほうれん草に瓶詰のエノキダケも、即席で合えてみました。

↓

ぺらぺらうどん＆ちょうじ麩の辛子和え

昨日の東京は平年並みとはいえ

冷え込みましたね。

こうなると、お鍋が美味しい季節の到来です。

先ず、前菜がわりに【焼きのこのサラダ】

↓

食通のロッキー＆マーフィー母さんのブログで知った

「ぺらぺらうどん」麺類には目がないので・・・やっと

見つけて注文したら！　大人気で生産が間に合わない

との返事で入荷される日を心待ちにしていました。

そして、ようやく我が家に到着。

こちらが、「ぺらぺらうどん」

↓

寄せ鍋にしたので、早速、中に入れてみた。

ロッキー＆マーフィー母さん曰く・・・

「きしめんのお化けみたい」この表現がピッタリです。

はじめての食感でしたが、とても美味しいです。

お鍋だけでなく、お吸い物やお味噌汁に入れても

美味しいかな？と思いました。

小麦粉と米粉で作られています。

こんなに、、、ぺらぺら。

↓

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こちらも、ロッキー＆マーフィー母さんに教えて頂いた

滋賀県の吉井製麩所さんの「ちょうじ麩」

美味しい辛子味噌も付いています。

作り方に３つに切り？・・・って大きな字であったのにー。

私ったら老眼でよく見えなくて～～(^-^;　

２つと勘違いして切ったら大き過ぎちゃいました。（笑）

↓

ちょうじ麩の辛子味噌合え

↓

簡単スピーディーに出来て、しかも凄く美味しい～～♪

お麩なのに、弾力があって歯ごたえがあって

深い味わいでした。どちらもハマりそうな味です。